辣椒炒红薯叶
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小时候在农村,没菜吃的时候,会去地里摘新鲜的红薯叶(红薯藤最末端,最嫩的一节),顺便摘一把辣椒,炝炒,非常下饭。
之前看到市场上卖的红薯叶一般都是红薯干和叶子,不是嫩芽,前两天在菜市场刚好见到有卖的,虽然不是最嫩的牙,但是回家重新摘一下,也算摘出来一小把嫩芽。
离家时间越久,越是怀念小时候老家的味道。
一大早炒的菜,成品忘了拍照了,匆匆带去公司了,中午吃饭才想起来拍照,颜色没有刚出锅的时候好看。
用料
红薯叶 | 1把 |
线椒 | 2根 |
葱姜蒜 | 适量 |
辣椒炒红薯叶的做法
这是摘好的嫩芽,一大把摘完就剩一小把了。清洗干净后沥水。
嫩芽太少了,把红薯杆剥掉外面的筋,一起炒,不浪费(不过就是麻烦一些)
线椒、葱姜蒜,切好油热后,把葱姜蒜和辣椒烹一下,倒入洗好的红薯叶快炒,放盐和鸡精,叶子变色即可盛出。
小贴士
1.嫩芽足够的话,就不用再剥红薯杆了。
2.沥干水分后再炒。
3.辣椒的多少看个人吃辣的程度,辣一点更好吃。
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