第一次哇哇叫
来源:菜肴屋 阅读:3.07W 次
总是喜欢外面点牛蛙,从来不敢自己做,这次看了菜谱就买了三只试试,感觉还有进步空间。
用料
牛蛙 | 3只 |
生姜 | 半块 |
小米椒 | 3个 |
花椒 | 若干粒 |
小土豆 | 2个 |
莴笋 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
黄瓜 | 1根 |
黑胡椒粉 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
青椒 | 3个 |
第一次哇哇叫的做法
第一步肯定是菜场把它们带回家,一般都会帮忙去皮、切段。我选了3只肥点的,净重剩下没多少。
洗净,加盐、姜丝、料酒、生抽少许,腌制半小时,我用保鲜膜放冰箱里的,感觉入味不错,就是盐少了点,我是后面才加的黑胡椒粉,感觉香一点。
加油,稍微比平时炒菜多一倍,牛蛙放进去,不要动锅子,就是稍微煎一下。
再翻一面继续煎一下了,油多一点就不容易粘锅。装盘,待用。
重新锅里加油,把小米椒、洋葱放进去炒,然后再放土豆和莴笋。
加入刚刚炒过的牛蛙,一起翻炒。比较喜欢吃辣口味的可以再加点青椒,其实是比较香,也没觉得辣。这时候再加黑胡椒粉。
这次加干辣椒和花椒,是真的会有点辣了,不吃辣的这步省略。然后加水稍微煮一下。
装盘啦~
小贴士
1.牛蛙有大有小,肯定大的肉多好吃点。
2.最后加点水煮一下,一是入味,二是给牛蛙烧透,怕有寄生虫。
3.原图照片,没有调色,拍摄技术和做菜技术一样,非常一般,嘻嘻~
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