干煸小河虾
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前段时间因为世园会的缘故,京郊很多集市都勒令关闭了。最近世园会快结束了,集市终于陆续开始恢复啦。赶紧跑到集上买了超新鲜的小河虾。回来不用怎么处理,就油一倒,盐一撒,不停翻炒煸到金黄酥脆就行了。吃起来咔嚓咔吃,比嚼薯片还欢快~
【关于分量】
3人份
用料
小河虾 | 800克 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 一勺 |
花椒粒 | 一小撮 |
油 | |
干煸小河虾的做法
小河虾洗洗干净
锅中倒油。因为要干煸,所以油比平时炒菜要多一点。但也不用特别多,因为河虾比较小。大概薄薄一层铺满锅底即可。倒入花椒爆香。然后倒入河虾,立刻盖上锅盖。
不盖上锅盖的话,你的河虾就会蹦得哪哪都是……
河虾差不多开始变红的时候,开锅盖翻炒。
蒜切大块儿或者蒜蓉都可以。放入一起翻炒。喜欢先用油爆香大蒜的也可以在爆香花椒时一起放入蒜。但那样蒜比较容易糊。
翻炒一下,撒盐~
接下来就是一直不停煸炒,直到虾壳变酥脆。
出锅啦~
又脆又香,不用剥壳。直接咬下去,咔滋咔滋~
下酒美滋滋~
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