香喷喷的黄焖鸡

用料  

香喷喷的黄焖鸡的做法  

1. 备好食材：香菇提前一晚冷水泡好，木耳早上起来开水泡好，香菇木耳切丝。琵琶腿找超市阿姨剁成小块、用开水煮一分钟捞出沥干。姜、干辣椒切小段，青红椒切小块。这里青红椒看你买的大小来准备，一般红椒较大，半个就行，青椒看大小一个两个都行。我这里是半个红椒两个小青椒。这里琵琶腿也可以换成鸡小腿两个或三个，根据自己喜好来。

2. 备调料：盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、糖。这里糖最好用冰糖，三四颗就行，我刚好没有冰糖了，就用了砂糖。

3. 冷锅冷油放糖慢慢炒化炒热，出焦糖色，倒入鸡块上色，转大火爆炒片刻

4. 放入姜、干红辣椒再爆炒片刻

5. 边炒边加入料酒、生抽、老抽，我是用锅铲量的，料酒生抽两锅铲，老抽半锅铲。

6. 超匀后加入提前烧好的开水，水没过食材。转中小火，盖上锅盖，焖20分钟左右。

7. 开盖、转大火，倒入青红椒翻炒几分钟，如果焖干了可以适量加点水。根据口味适量加点盐。

8. 出锅，香喷喷的黄焖鸡。拌两碗饭不在话下。

小贴士

所以调料都可根据个人口味调整，吃不了辣的可少放点干辣椒，配菜还可任意加：土豆、胡萝卜、莴笋、洋葱………