厨神的家常菜——香烤全鸡佐鳄梨色拉

仅以此菜谱纪念即将结束的2017年暑假。
当当最近活动，收了一本《厨神的家常菜》，作者费郎·亚德里亚。该书一共有31套菜谱，今天试做了第22套菜谱中的主菜——香烤全鸡佐马铃薯条，因为不爱吃马铃薯条，所以自己改成了鳄梨色拉。

用料  

厨神的家常菜——香烤全鸡佐鳄梨色拉的做法  

1. 准备工作：
   烤箱220℃预热。用盐将柠檬皮擦洗干净。将干燥月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒粒用料理机搅打成细分，如上图所示。

2. 将鸡头颈、内脏、爪子、屁股去除，内外洗净，用厨房纸吸除水分。

3. 将鸡放在烤盘中，里外撒上盐，再抹上橄榄油，最后以刨刀刨柠檬皮细丝，撒在鸡胸和鸡腿上（鸡腿实在不好撒，会掉，就撒鸡翅上吧）。剩下的柠檬切块，放入鸡腹。

4. 将刚刚打成细粉的香料涂抹整只鸡。

5. 蒜瓣连皮塞入鸡腹中。
   照片有些诡异，不过这样才能看得清楚。

6. 下面开始烤鸡啦，鸡胸朝下，烤25分钟。翻面再烤30分钟，烤至金黄色且熟透。

7. 取出鸡，放一旁保温，这个时候的鸡摸起来皮很干，不过吃起来一点都不干，因为肚子里的柠檬提供了充足的水分噢。鸡腹切开时，可以看见很多汁水。

8. 烤盘里会剩下一些略焦的油脂，倒入水和白葡萄酒，用勺子铲动粘黏物。

9. 倒入锅中，将汤汁煮沸，制成美味的酱汁。

10. 可以直接整鸡上桌。
    嗯，这是一只有姿态的🐔，哈哈哈。

11. 也可以切块后盛入盘中。

12. 鳄梨色拉的做法:
    樱桃番茄去皮切丁，鳄梨、小葱头切丁，香菜叶剁碎，加入橄榄油、盐、黑胡椒粒、柠檬汁，拌匀即可。
    

小贴士

鸡一定要趁热吃！！！皮是脆脆的噢！