《厨神的家常菜》里的青酱pesto

对比了很多配方，最后这个配方改自《厨神的家常菜》的配方，特征是放大量的帕玛森芝士和松子。

用料  

《厨神的家常菜》里的青酱pesto的做法  

1. 罗勒叶去掉茎部，损坏的发黑的部分丢弃掉。煮一锅水，放入罗勒叶汆烫5秒钟，至罗勒叶软化。捞出过滤，稍冷却后，挤干水分。

2. 蒜瓣一切四，小锅中加入冷水放入大蒜，煮沸。取出大蒜，放冷水中冷却。将罗勒叶、松子、煮过的大蒜和两种橄榄油放入料理机或者均质机（手持搅拌器）搅打成粗粒状酱汁。加入芝士，和少量盐搅拌均匀。

3. 盛出酱汁，表面再倒一层橄榄油，让酱汁不要变干，易于保存。也可以分装放入冷冻，可以保存好几个月。