香喷喷啤酒鸭
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用料
啤酒 | 1瓶 |
鸭 | 半只 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 半块 |
八角 | 4个 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 1勺半 |
姜 | 6片 |
大蒜 | 半个 |
葱 | 适量 |
小米椒 | 1个 |
香喷喷啤酒鸭的做法
半只水鸭切成小块,把所有配料都放在小碗中,看起来配料有点儿多,假如家里没有八角桂皮花椒香叶,可以用郫县豆瓣代替!准备一罐青岛不倒我不倒的青岛啤酒!
锅里放水加几片生姜,一勺料酒,水开下入主角—鸭子块块!翻滚翻滚,鸭肉变色后再咕嘟咕嘟5分钟后,捞出!
去掉生姜,冷水里过一下鸭肉,肉肉恢复年轻态更加紧实有弹性哦!
另起油锅,油热后把所有配料一次性倒进去,瞬间厨房弥漫着人间烟火气的香味!用郫县豆瓣的宝宝也是在这一步把豆瓣加进去炒香底料哦!
肉肉出场,不会颠锅的我只能一下一下翻炒,会颠锅的大厨就可以秀技术了!鸭肉块块的皮皮慢慢缩起来,香料味混合着鸭油的香味,销魂起来了!
忘记拍加生抽和酱油的步骤!反正加进去继续颠锅,鸭肉变得焦红色后再炒一会儿,差不多要变干锅了就要加入这道菜的灵魂—啤酒!牌子随意,是啤酒就行!
这张图就是沐浴在啤酒里的鸭肉块块们!盖上锅盖,中火焖炖!一会儿就变美貌了!
看吧看吧!炖炖炖炖!慢慢收汁到锅底一层汤的时候用筷子戳戳,戳进去就炖的差不多了!开盖加点儿葱段,加点儿盐调味!戳不进去,那盖回去加啤酒,继续闷炖!
小贴士
1、鸭子焯水后用冷水过一遍,肉肉更紧致!
2、喜欢吃软烂一点口感的宝贝可以在第七步后用高压锅压10分钟!
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