爆炒土豆鸡丁

看到菜馆的辣子鸡丁，好多大葱，就想着按自己的喜好来制作，此菜已做过好多次了。

用料  

爆炒土豆鸡丁的做法  

1. 1.将土豆、胡萝卜去皮洗净切丁（比樱桃稍微大点），六片姜一半切片及另一半切丝、葱大约切成2cm宽、蒜切片、鸡肉洗净、青辣椒洗净切段、香菜切断。
   2.，锅里烧水，待水开后将洗干净的鸡肉倒入锅中，加入半勺料酒及三片姜（是为了去除肉中血水及去腥），焯水后捞出鸡肉，冷水清洗。

2. 3.锅中烧油，放入花椒葱姜蒜及火锅料，待爆香后放入鸡肉，炒至4分钟后依次加入盐、生抽、花椒粉、土豆、胡萝卜。翻炒两分钟后加入半斤清水。
   4.大约7分钟以后加入青辣椒、鸡精，翻炒一分钟后起锅

3. 5.出锅后表面撒上香菜即可。

小贴士

不爱吃辣的或者香菜的可以不加火锅料及香菜。配菜中也可以加入粉条。加入鲜香菇口味更好，我家中没了，所以未放。按个人口味调配配菜即可。