第100次红烧肉终于做出了妈妈的味道

长大后的这些年去过很多城市吃过很多不同做法的红烧肉，南方的北方的新式的老味儿的，但我真正想念的就是妈妈味道的红烧肉，细想想那大概是一种情怀吧～于是我尝试过各种配方买过各种调料终于在我做了第100次的时候做出了妈妈👩的味道，毫无保留分享给你们，希望大家喜欢💕

用料  

第100次红烧肉终于做出了妈妈的味道的做法  

1. 五花肉洗净放入锅中加料酒煮出血沫
   用清水冲洗干净煮出的血沫

2. 准备配料：葱段，姜片，八角、桂皮、香叶
   锅中放油加入黄冰糖炒至冒大泡

3. 冰糖溶化成枣红色并从大泡转到小泡泡放入五花肉炒糖色

4. 翻炒均匀后加入炒料一起炒香
   加入料酒后放热水，切记是热水❗️❗️
   末过五花肉1.5倍（吸水情况看你用的锅、中途可以不断加水但一定是热水）

5. 加入水后放生抽三勺、老抽一勺

6. 炖煮一小时后加入几颗煮熟的鸡蛋一起炖，我太爱炖肉里面的鸡蛋了！接着加入一块红腐乳继续炖煮半小时

7. 半个小时后的样子

8. 加入一勺食盐

9. 出锅后我直接吃掉一个鸡蛋！

10. 妈妈的味道

小贴士

1、五花肉焯水煮出血沫后清洗干净
2、炒糖色时候一定注意气泡变化，我用的是黄冰糖但一般的冰糖即可（用绵白糖和砂糖也可以的，我个人习惯用冰糖）
3、红腐乳大概是妈妈味道的精髓一定要放一块