黄酒焖猪蹄~《向往的生活》同款
来源:菜肴屋 阅读:2.84W 次
每次看《向往的生活》,看着黄小厨做饭,总是会忍不住咽口水。这一道不加一滴水,纯黄酒焖煮猪蹄。黄酒和猪蹄同煮,隔着屏幕也香气扑鼻!
实在是忍不住要自己练练手啦😄
用料
猪蹄 | 1只 |
黄酒 | 2瓶 |
黄豆 | 1把 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 2勺 |
油 | 适量 |
黄酒焖猪蹄~《向往的生活》同款的做法
整整2瓶黄酒,加一斤猪蹄🐷
猪蹄冷水下锅,等水煮开,浮沫起时,熄火捞起。
同时,黄豆洗好,泡水备用。炒糖色一般是先加油,再放糖炒。
不过,按黄小厨的做法,先炒肉,煎到金光,再放冰糖炒色。
这样的做法,可以少放油,少油腻。个人觉得会更好。炒糖色后,加入2勺老抽翻炒。然后倒入黄酒,煮10分钟。
转陶瓷锅,中火煮1小时后,加入泡好的黄豆继续煮半小时,然后加盐调味。
这段时间,黄酒和猪蹄的香气弥漫厨房,真的馋人!!
PS: 煮的时候,记得偶尔搅拌,以防粘锅。噔噔噔噔~完美出锅
小贴士
🦁喜欢吃软烂的,可以在炖的过程中,加2勺醋,更容易煮烂
🐯鲜猪蹄比冰冻的味道更香
🐰用高压锅会更高效,肉质更软
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