《乌篷扣肉》入口即化，没有油腻的口感~

这是一道绍兴的名菜，而且非常的香，特别是猪皮蒸过了之后，特别的软糯，满满的胶原蛋白~

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用料  

《乌篷扣肉》入口即化，没有油腻的口感~的做法  

1. 带皮五花肉洗净下锅焯熟，不熟也可以，就是肉一定要煮硬一点，可以固定形状

2. 切出方形的长肉块，如图

3. 切出葱花、姜片

4. 用腌制碗装好猪肉，加入生抽1勺、料酒1勺、姜片、老抽一勺、盐适量，拌匀腌制20分钟

5. 梅干菜洗净，滤干水，加入将姜片，葱段、料酒各一勺，白糖小半匙拌匀备用

6. 把腌制好的猪肉块码放在蒸碗中，用调好的梅干菜，填满边缘空隙，最后把顶部盖起来，用手压实

7. 把码好的扣肉蒸碗放到高压锅里蒸，大火蒸至上汽，立即转小火，再蒸30分钟，关火后泄气放凉，再开盖取出

8. 最后撒上葱花即可

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