香煎鸡腿…卤煮的烧烤
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老公超级爱吃鸡腿,我就变着法的折腾霍霍
用料
鸡腿 | 4只 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 2.5勺 |
生抽 | 4勺 |
冰糖 | 5克 |
陈醋 | 3勺 |
大料、香叶、草果、桂皮 | 适量 |
孜然粉、辣椒面 | 少量 |
香煎鸡腿…卤煮的烧烤的做法
鸡腿室温化开
冷水放入葱、姜、料酒打血沫
准备卤煮材料,葱、姜、小米椒、花椒、大料、桂皮、草果、香叶…这个量自己把控,大料不要放太多就行,煮猪肉可以放多点大料,其他肉都不喜欢大料
鸡腿血沫打完捞出冷水冲洗,另起一锅放入鸡腿,开水少量刚才撩鸡腿的水,加入刚才备的料包~水末过鸡腿就可,我这个水加多了。
加入生抽、老抽、醋、冰糖、耗油…耗油少量就行。因为耗油其实不适合大火煮,那样营养成分已经没了…大火煮开转小火慢炖…40分钟后关火,泡10分钟…
起锅放油、葱姜爆香、放入鸡腿翻炒…中途加少量孜然粉、辣椒面…关火出锅。
小贴士
生抽老抽加入后尝汤汁咸淡,可以放入适量盐。
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