啤酒三文鱼
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用料
三文鱼 | 一块 |
啤酒 | 一瓶 |
盐 | 一勺 |
橄榄油 | 少许 |
辣椒🌶️ | 三只 |
黑胡椒 | 少许 |
蚝油 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
姜 | 几片 |
生抽 | 两勺 |
新鲜的番茄 | 三个 |
啤酒三文鱼的做法
三文鱼用厨房纸擦干净两面,抹上少许盐和黑胡椒,锅烧热,冷油,皮朝下,煎至皮脆,翻过来拍个照的时间,取出备用。(国外电灶中大火,国内气灶小火一点)
直接用煎鱼的油,下姜片和辣椒爆香,加番茄炒至出水,加啤酒,生抽两勺蚝油一勺糖一勺,沸腾后,把一旁的三文鱼皮朝上放入锅内,水量要没过肉但是没碰到皮,小火煮15分钟加大火收汁3分钟,取出就行,出锅前尝尝咸淡,不够的话再加点盐和胡椒,觉得不够辣就再加点辣椒煮两分钟。
小贴士
煎鱼的时候,要时不时晃动一下,然后拿铲子稍微拿起来一点看看鱼皮煎脆了呢,如果不是不粘锅,多加点油。
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