无水葱油鸡|美食台
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无水葱油鸡烹饪简单、耗时短。嘉宾@山地姐 只用盐和胡椒稍稍腌制,铸铁锅内铺好葱姜,放入整鸡焖煮,20几分钟就好了。趁热淋上滚油,香气扑鼻,吃的时候直接撕开,鲜嫩多汁。
用料
童子鸡 | 1只 |
朝天椒 | 4个 |
香菜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 30毫升 |
胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
无水葱油鸡|美食台的做法
这道菜要选不到两斤的童子鸡,处理干净后先腌制;撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外,充分抹匀,静置半个小时;
这道菜要用大量的葱姜,小葱切段,姜切成片,取一口铸铁锅,倒少许色拉油,兜匀,把姜片和葱段均匀铺满锅底;
然后把腌制好的鸡平铺放好,淋上两汤匙料酒,盖好盖子;
开中大火,烧到有蒸汽冒出来的时候,转小火,再煮20分钟;用筷子戳一下,如果能轻松戳透鸡肉的话,就可以关火了,趁热淋一些生抽调味;
上桌前,在鸡身撒一些葱花、椒圈,放一点香菜,然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油,淋在上面,就可以动手了!
完工!
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