创意版•提拉米苏 : 火焰山

毛毛小帅@ 蒙特利尔, 加拿大

用料  

创意版•提拉米苏 : 火焰山的做法  

1. 鸡蛋6个

2. 分开蛋黄

3. 蛋黄加入30g 白砂糖

4. 用打蛋器，打约4分钟
   打至蛋黄变: 柠檬黄

5. 打好的蛋黄
   加入500 g Mascarpone 芝士
   

6. 用刮刀，往同一个方向
   拌匀

7. 拌完后
   放冰箱

8. 开始准备•蛋白部分
   
   30g白砂糖，分3次加入
   第一次加入10g
   打至如图，起泡，第二次加入10g

9. 出现长尖
   加入第三次10g

10. 蛋白
    打至如图
    完成

11. 冰箱拿出打好的蛋黄
    蛋白，分2次加入蛋黄
    
    用刮刀，同一方向拌匀
    注意力度，采入搅按方式
    避免蛋白消泡

12. 继续加入第二份蛋白
    继续刮刀拌匀
    
    此时可以装容器，再入冰箱
    也可保鲜膜后，入冰箱

13. 冰约6个小时
    
    开始装盘。
    
    手指饼干，蘸上放凉的咖啡

14. 装盘中
    一层蛋糊，一层手指饼干
    
    

15. 一层糊，一层饼，分开叠加

16. 根据口味，可添加进威化饼
    一般威化饼比手指饼干更可口
    
    呈: 山坡状叠放

17. 最后，可可粉过筛，均匀撒在"山坡"表面

18. 为了美观，可撒上七彩糖粒

19. 最后成品
    
    创意版提拉米苏，取名: 2017版火焰山
    
    By 毛毛小帅
    @  加拿大蒙特利尔

20. 认真创作期间
    特此留念！
    
    Sept 18, 2016