教你做好吃的英式茶点-香蕉巧克力司康
司康(SCONE)是一种传统的英式点心,又称英国茶饼、英国松饼,是一种比薄麦饼(Bannock)要厚的烤饼,外皮脆而内里柔软。
这款司康在烤制的过程中,香蕉的香味弥散开来,加上食材都是较大的颗粒状,吃起来口感丰富,黄油、裸麦粉、香蕉、巧克力来回在嘴里回味, 一杯红茶搭配抹好果酱司康,真是可爱又可口。
用料
低筋面粉 | 250g |
黑全麦粉 | 30g |
泡打粉 | 10g |
黄油 | 90g |
鸡蛋液 | 25g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 3g |
香蕉 | 2根 |
巧克力 | 50g |
教你做好吃的英式茶点-香蕉巧克力司康的做法
事先将粉类混和放冰箱冷冻室,其他食材称量好放冷藏,一会看小贴士就知道为什么要冷藏了,准备做的时候拿出来
香蕉切片,厚薄都随意
粉里加入黄油
搓拌
来回搓
黄油成小颗粒状,比粉类颗粒大很多
加入糖
加香蕉
加巧克力
拌匀,这个时候不要捏
倒入鸡蛋液
轻轻按压
稍微成团后倒到按板上
还是轻轻压成团
每次从中间切开,放上去压
整形压平,放冰箱冷冻半小时
表面撒点全麦粉,用模具压出小圆块
依次放在烤盘上
刷蛋液
烤箱230上火,下火180预热,再调回180度,烤15分钟
出炉晾凉
司康的吃法是从中间裂缝处掰开
抹上果酱或是奶油,绝配
香蕉,巧克力都看得见,中间松软很可口
配上一杯红茶,是不是很享受
小贴士
1、为了让这款司康口感层次丰富,各种食材混和的时候没有搅拌成团,而是轻轻挤压成团的,烤熟后还能看见香蕉的颗粒,和以往吃的司康口感很不一样哦
2、之所以事先放冰箱也是为了黄油不化,香蕉巧克力也不会和面粉和的稀巴烂,这样就没有这款司康的口感特色了,黄油也是小颗粒,不要都混面粉一起,切记
3、可能你会说做司康不是要加牛奶嘛,是的,这款没加牛奶,因为加入香蕉,有一定水份,本身就不会干,很好整形的,切模之前放冰箱冷冻一会更好切
4、这个量一定要烤到15分钟,才能外表脆,内里松软,如果你的烤箱上色严重,那就中途加盖锡纸