番茄米蛋饼

遇上宝宝不爱吃米饭，或者家里有剩米饭怎么办？今天分享一道米饭的新鲜吃法。把熟米饭配上番茄、鸡蛋、玉米粒等食材，小火煎成饼，柔软适口并且带着食材的鲜香，小朋友见了准会抓起就吃。再配上提鲜增香的虾皮，既减少了调味品的用量，还能顺带增加营养，让这道美食更为可口了！

用料  

番茄米蛋饼的做法  

1. 6g虾皮提前用清水泡软。
   也可以用干贝、香菇等鲜味浓郁的食材代替。

2. 番茄头部划十字，放入开水中泡5分钟左右。

3. 小葱切花。

4. 把泡好的番茄轻松去皮，切成小丁。

5. 倒入250g熟米饭中，加入30g玉米粒，还有虾皮和葱花。

6. 再打入3个鸡蛋，调入1g盐。

7. 用筷子拌匀后，静置10分钟，让米粒充分吸收。

8. 平底锅小火热锅刷薄油。

9. 倒入米糊。

10. 用筷子稍微拌一下，铺平底部。

11. 加盖，小火焖煎至底部凝固微黄。

12. 借助平盘倒扣，把米饼盛出。

13. 继续给平底锅刷上一层薄油。

14. 把米饼再次移到平底锅中，把另一面也煎至定型熟透。

15. 切块后就可以开心享用咯~

16. 完成