快手酸汤小馄饨
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这馄饨呀,馅儿里包着虾泥和着猪肉,软嫩和香酥都沾了,咬破了皮儿就全跑出来了,实实在在的满足。在酸汤底里浸足了味道,整碗滋味都是鲜鲜活活的酸辣,热汽一潽上来,胃口那叫一个万马奔腾,馄饨都能像小飞碟似的,咻咻咻——这样飞进嘴里。
用料
猪肉末 | 150克 |
虾泥 | 200克 |
馄饨皮 | 30张 |
香菜 | 2根 |
紫菜 | 1小块 |
虾皮 | 5克 |
葱末 | 10克 |
蒜末 | 5克 |
姜末 | 5克 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 30克 |
陈醋 | 15克 |
辣椒粉 | 5克 |
白芝麻 | 5克 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
快手酸汤小馄饨的做法
猪肉末、虾泥混合,加入1小勺葱末、1小勺姜末,调入10克料酒,1大勺生抽,2克白胡椒粉,2克盐,搅拌至肉馅上劲。
取馄饨皮中央放入肉馅抹平,肉馅不要放太多。
用一只筷子从馄饨皮一角卷起,卷好后捏住两端往中间推一下,抽出筷子。
烧一锅开水,水沸腾后放入馄饨,煮至全部浮起。
煮馄饨的时候我们调个酸汤汤底,碗里放入辣椒粉,1小勺蒜末,1小勺葱末,1小勺白芝麻,一点点盐和一点点糖,淋上烧热的滚油搅拌均匀,激出香味。再加入1大勺生抽和1大勺陈醋搅拌均匀。
碗底放上紫菜碎和虾皮,用煮馄饨的汤冲开,再放入煮熟的馄饨,最后撒上香菜碎就可以啦。
操作简单,酸辣开胃,不知道吃什么就试试它吧。
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