自制蜜枣
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快过年了,零食储备起来,用冬枣做蜜枣,能储存一段时间。
蜜枣是小时候特别喜欢吃的一个甜食,记忆里过年老妈会买蜜枣做糯米饭,一碗只放几颗,小孩们都抢着吃!现在长大了,物质越来越丰富,很容易买到自己想吃的。
当我进入美食这行,才发现原来蜜枣是用冬枣做的,而且做法很简单!童年的记忆涌上心头,于是动手做一批蜜枣,解解馋!
用料
冬枣 | 500克 |
冰糖 | 110克 |
白砂糖 | 80克 |
水 | 适量 |
自制蜜枣的做法
冬枣清洗干净。冬枣红色和青色的都可以,我个人偏向于红色的。做出来的成品色泽更诱人
准备一个硬质的吸管去掉枣核!
怕麻烦不想去枣核的也可以不去这里要说一下,枣子很脆,容易破裂,所有先在枣子两头撮一下,在一捅,枣核出来了,枣子也完好无损
用牙签或叉子在枣子皮上划一些痕迹,这样有助于糖入味
去核的冬枣放锅加水煮10分钟左右,捞出,过凉水清洗干净,去除一些杂质。
另起一个口锅,锅里放110克冰糖,80克白砂糖和加入没过枣子的清水。
中小火煮化糖。糖煮化后放入枣子,大火煮开,小火慢煮,一直把水份煮干,枣子看起来透亮。
煮好的枣子放入晾网上,放入干果机,烤箱或者太阳下暴晒
煮好的枣子放入晾网上,放入干果机,烤箱或者太阳下暴晒
我用干果机80度烤几个小时,烤干水份,蜜枣就做好了。
这个蜜枣吃起来软糯,水份烤的不是很干,想吃带有嚼劲的,继续加烤时间。
蜜枣甜蜜蜜的,可以当零食吃,也可以在做糯米饭,稀饭时放几颗
小贴士
1.煮枣子的糖和水不能太少
2.煮的时间大约30-40分钟
蜜枣食谱收下了,过年又多了一个可以招待客人的小零食!
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