红薯夹心包
今天这道红薯夹心包是近来小宝的最爱,天天嚷着要吃,连着做了三个礼拜。粉糯的红薯配上松软的馒头,口感特别丰富,而且自带香甜,不用加糖,尝过一口就停不下来。
用料
酵母 | 1克 |
红薯 | 100克 |
配方奶 | 55毫升 |
中筋面粉 | 100克 |
红薯夹心包的做法
面包机桶内倒入配方奶、酵母和中筋面粉。
»妈妈们一定要记得先放配方奶哦,按照先液体后固体的顺序来放食材。选择“14-包子/馒头面团”模式,再按启动键。
红薯切小块。
冷水上蒸锅,盖上锅盖,大火蒸20分钟。
蒸熟的红薯块用研磨碗碾压成泥。
»妈妈们也可以用勺子压成红薯泥。面包机工作结束后,面团差不多发酵至2-2.5倍大,用手指在面团中戳个洞,不回缩就说明已经发酵成功了。
»还有一个验证是否发酵成功的小窍门:用手扒开面团,如果呈蜂窝状也说明发酵成功了。取出面团到揉面垫上,揉出气体。
»妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉,防止面团黏连。用擀面杖将面团擀成厚度约3毫米左右的面皮,再用刮刀均匀的抹上红薯泥。
将面饼卷起来。
»妈妈尽量卷得紧实一点防止散开。用刀切成小段。
蒸锅底部放入50度左右的温水,把切好的红薯夹心包依次放入垫有湿纱布的蒸屉上,温水发酵20分钟。
»发酵时不需要开火,静置发酵就可以哦,中途温水变冷,妈妈们需要更换一下。
»妈妈们需要注意哦,每个包子之间需要保留一定的距离,防止发酵变大,黏连在一起。发酵完后,将蒸锅底部的温水替换成冷水,开大火蒸15分钟,关火后再焖5分钟。
»妈妈们别忘记最后关火再焖5分钟,以免馒头一下子遇到冷空气回缩变硬。焖完,开盖。
一锅小巧可爱,奶香十足的香甜红薯夹心包就完成啦~
小贴士
●妈妈们在发酵时不需要按照具体时间来衡量,发酵速度会随着温度和湿度变化的,只要发酵至2倍左右大就可以了。
●按照我的食材量,差不多可以做12个左右。