【清·豌豆黄】曾让慈禧老佛爷赞不绝口的宫廷甜品，豆香浓郁丝滑爽口

豌豆黄在传入宫廷之时，有这么一个传说。 据说，夏日里某天午后，慈禧正坐在北海北岸的静心斋内纳凉，忽听围墙外的大街传来几声吆喝，心里纳闷，便问是做何事？太监听了听，回禀是卖豌豆黄的。慈禧一听甚为高兴，传旨将小贩带进园中。一会儿小贩来到，跪见慈禧，双手呈上豌豆黄。当时天气正热，几块凉糕下肚，慈禧不觉神清气爽，遂赞不绝口，并将小贩留在宫中寿膳房，专门制作豌豆黄。 因此，豌豆黄从民间小吃摇身变为宫廷小吃。   【相遇即是缘，既然来了，就随缘关注一下古人食吧！】

用料  

【清·豌豆黄】曾让慈禧老佛爷赞不绝口的宫廷甜品，豆香浓郁丝滑爽口的做法  

1. 去皮的豌豆，放入凉水侵泡一夜；

2. 连同带水倒入锅中，以两倍水适宜，大火煮沸再转文火，直至熬煮稀粥状；

3. 过罗，擦成细豌豆泥，倒入炒锅中，加糖，用微火慢慢炒制水分收干；

4. 铲起豆泥，自然流下时，形成一个小堆，慢慢平复时，即可起锅；

5. 倒入模具，盖上一层光滑薄纸，冷藏一夜，即可食用；

6. 豌豆黄就做成了。