土豆花篮煎虾
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一人一小碗的煎虾,高级优雅地吃一圈下来,简直太美了。土豆小碗整个是我的,掰碎了也是我的,虾仁外头那层酥香的皮肉是我的,里头不耙不软,还有丝丝回甜的肉肉也是我的,又奶又香。
用料
土豆 | 2个 |
虾 | 15只 |
黄油 | 15克 |
面粉 | 30克 |
蒜末 | 15克 |
米酒 | 15克 |
食用油 | 15克 |
欧芹碎 | 适量 |
盐 | 2克 |
土豆花篮煎虾的做法
虾去头去壳,留下虾尾部分。用刀开背,剔去虾线。
加入1大勺蒜泥、一点点盐、1大勺米酒、1大勺食用油,拌匀腌制5分钟。
土豆擦细丝,拌上2大勺面粉,一点点盐,搅拌均匀。
准备一个漏网,把土豆丝放进去铺满漏网边缘,做成一个碗状。
油锅烧热至160度,筷子放进去有小气泡冒出时,把漏网放进去。最好再准备一个勺子压在土豆丝上,避免炸的时候土豆丝散开。
有炸不到的地方可以用勺子舀起油,淋在土豆丝上。
等炸到土豆丝金黄就可以了。
再准备一个平底锅,放入黄油融化,把腌过的虾仁放进去煎熟煎香。
煎好的虾仁直接摆放在土豆丝小碗里,撒点欧芹碎点缀下就可以吃啦。
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