红枣芡实莲子羹

这是苏州人家常喝的一种甜羹。
圆润的芡实潜在碗底，冰糖煮成的甜水养润它，
红枣沉浮水中，养眼也生香。
喝上一口，银耳香糯，包裹舌尖，莲子酥甜，入口即化。
还有那些会吃的闲人，乘热洒一小撮桂花在甜羹上，
桂花的香气随着热气扑鼻而来，
喝起来更是唇齿溢香，拍案叫绝。

用料  

红枣芡实莲子羹的做法  

1. 芡实、银耳用冷水泡发（浸泡2小时左右）。银耳去根撕成小朵

2. 其余材料洗净，红枣去核，和银耳一起入锅，加入适量清水

3. 武火煮沸后，以文火慢煲2～3小时，以芡实熟烂、银耳软糯为度

4. 出锅前加入适量冰糖或白糖调味

小贴士

1.莲子无需浸泡，直接放入冷水中煮出来的才会酥。

2.银耳的质量很重要的，不好的银耳煮不糯，更有甚者还用化学材料熏白以求外观白净好看。

对材料了解的同学可以自行选购，菜场、超市应该都有卖的。
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