甜心紫薯
来源：菜肴屋 阅读：1.69W 次
跟Z先生一起琢磨出来的，名字还没想好，等着你们来冠名！
用料
| A | |
| 澄面 | 40g |
| 开水 | 30g |
| B | |
| 糯米粉 | 100g |
| 紫薯泥 | 200g |
| 油 | 10g |
| 糖 | 30g |
| C | |
| 豆沙 | 适量 |
甜心紫薯的做法
首先将A料混合揉成团
B料加入A面团后揉成面团（根据自己紫薯泥湿度适当调整，原则是面团要稍微干一点点，别太湿了，要不炸的时候就悲催了）
切成自己喜欢的大小（这个面团我做了九个小紫薯）包入豆沙后整成紫薯形，锅里下油，这步是成品是否成功的关键，一开始一点要低油温先让紫薯定型后再将油温升高一点把皮炸脆！高油温加入紫薯的话，马上会表面起泡很难看！所以记得低油温表皮硬一点之后再将油温升高一点炸脆，但也千万别太高了，要不就会炸黄了！万一放进去油温太高，放入紫薯起泡了就马上捞出，等温度下降了再放入？炸到皮脆，紫薯浮到油面上了就表示熟了！
小贴士
做这个的关键是控制油温，所以多试，肯定能成功的
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