紫苏姜/胭脂姜

这款胭脂姜是参照王小厨的菜谱做的。
紫苏可以多一点，我只有50克，姜的颜色可能没这么好看。我少放100克醋，想着淹没姜就可以了，还降低了酸度。
感谢王小厨的分享！🌹🌹

用料  

紫苏姜/胭脂姜的做法  

1. 仔姜、紫苏、九度米醋

2. 姜用盐搓洗，冲洗干净，晾干水份。

3. 紫苏叶洗净，晾干水份

4. 无油的小砂锅，➕紫苏叶➕冰糖➕九度米醋，大火煮沸，关火，➕盐调匀。
   期间不断翻拌，让紫苏的红色滲到醋里面。
   冷却备用。

5. 仔姜切片

6. 5天后即可食用。（腌制1周后味道更好）

7. 姜汁味浓郁，胭脂色太美...

小贴士

今天尝了一下，姜味浓郁，偏辣。不喜欢姜切片后可以先用盐腌制1小时，去掉多余姜汁辣味，挤干水份再腌制。