法式洋葱汤，TM6模力全开

用料  

法式洋葱汤，TM6模力全开的做法  

1. 1 將烤箱預熱至250℃。
   
   2 將埃文達起士放入主鍋，以8秒/速度7研
   磨。放入碗中備用。

2. 肉高湯
   
   3 將烤盤放置在主鍋蓋上，在烤盤內秤出牛骨，放入烤箱，以250℃烘烤20分鐘。同時，將大碗放置在主鍋蓋上，在大碗內秤出洋葱、西洋芹和韭葱，置於一旁备用。
   
   4小心取出烤盤，放入秤好的洋葱、西洋芹和韭葱，利用刮刀棒混合均匀，加入香料束。將烤盤放回烤箱，以250℃再烘烤10分鐘。同時，清潔主鍋。
   
   5 置入刀組隔板。將水、胡椒粉、丁香和烤
   過的蔬菜與香料束放入主鍋，以慢煮模式/4小時/98℃ 烹煮。將烹煮完成的肉高湯利用網鍋過濾到大碗中，靜置幾分鐘，直到湯汁表面靜止，油脂浮在表面，利用湯勺捞去油脂丟棄。取出刀組隔板。保留肉高湯，並丟棄過濾出的材料。

3. 洋葱湯
   6 將奶油和洋葱放入主鍋，以高溫模式SSS拌炒。
   
   7 加入肉高湯（約1400克）和鹽，用刮刀棒混合均匀，以20分/120℃/反勺烹煮。同時，將烤箱預熱至250℃。
   
   8 平均倒入6個耐熱湯碗。在每個碗中放入
   1-2片包，撒上磨碎的埃文达起士，放入烤箱，以250℃烘烤15分鐘，或直到呈金黃色，趁熱享用。

小贴士

於肉鋪購買牛骨時，可請老闆將牛骨剁碎；最好選擇保留少量肉(腿骨、關節、肋骨或骨髓)的牛骨。
香料束必須以適合烹煮的細線綁緊，以便可輕鬆取出。
洋葱切法：將去皮的洋葱放在砧板上，切除尾端，從尖端縱切成兩半。將切面朝下，將刀傾斜切入中心，從尾端到尖端切成4片。