不一样的烧麦 咸蛋黄肉松烧麦

烧卖全家都爱吃，也是早餐中做得最多的品种。

用料  

不一样的烧麦 咸蛋黄肉松烧麦的做法  

1. 将提前一晚泡好的糯米平铺放入蒸盘，主锅放入700克水，25分钟/V/速度1蒸熟，晾凉备用

2. 将泡发的香菇挤干水放入主锅，5秒/速度5打碎，倒出备用

3. 主锅放入几根葱段，几片姜，加入猪油，3分钟/120℃/反转小勺爆香

4. 取出葱姜，留底油放入香菇和油渣，2分钟/120℃/反转小勺炒香

5. 将所有调料放入，加水和香菇油渣齐平
   3分钟/120℃/反转小勺
   

6. 插入蝴蝶棒，将蒸好的糯米饭倒入两侧，3分钟/V/反转小勺拌炒

7. 倒入三色粒（甜豆，玉米，胡萝卜丁），1分钟/V/反转小勺拌炒。     期间选择
   5秒/反转速度2将调料和食材拌均匀

8. 加入自制肉松80g，30秒/反转小勺拌匀

9. 拌均匀的馅料，装入碗中备用

10. 将面粉放入主锅，加开水（因面粉吸水性有差异，建议水不要一次加完，留10g左右看状态再决定是否添加）30秒/速度3～6混合，加盐，2分钟揉面

11. 将揉好的面团整形后，一切为二。取一个开始搓成长条
    ，另一个面团盖好保鲜膜

12. 搓成这样的长条状，开始切剂子。

13. 15g左右的剂子，压扁用擀面杖擀成薄薄的皮子

14. 将馅料放在皮子中心位置，上面加点咸蛋黄。（因为孩子不很喜欢咸蛋黄，所以我加的不多，喜欢吃的可以多加）

15. 将烧麦放入虎口位置，捏紧烧麦靠近顶部的位置，一边转一边收口，用虎口收紧，形成上细下胖的样子。
    
    
    
    

16. 主锅放水600g，20分钟/V/小勺蒸熟即可享用。

小贴士

①开水和面，能让面皮透软
②馅料趁热包，冷了米饭容易松散，不能很好的和面皮融合。
③ 夏天温度高，糯米放冰箱冷藏浸泡。