香辣烤鱼（味道超好）
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一直都很喜欢吃烤鱼，去饭店偶尔吃一次，贵不说，也吃不尽兴，今天周末，突然想着自己来烤一次试试，于是买来草鱼一条，小试牛刀，味道居然很好，以后再也不用去饭店啦，自己做，鱼也新鲜，干净卫生，在家轻松享受，第一次发菜谱，摸索阶段，啰嗦之处还望各位大厨见谅。
用料
| 草鱼 | 一条（二斤多） |
| 料酒 | 两勺 |
| 酱油 | 两勺 |
| 米酒 | 两勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 三勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 四个 |
| 朝天椒 | 三个 |
| 线椒 | 一个 |
| 花椒、麻椒、香葱、香菜 | 适量 |
| 配菜：藕、莴笋、黄瓜、金针菇、腐竹、豆皮、娃娃菜、洋葱（用量依自己喜好喜欢多吃菜的就多放哈） | |
| 上面忘记写了，啤酒一瓶 |
香辣烤鱼（味道超好）的做法
新鲜草鱼清洗后在背上开花刀，用料酒，酱油，盐、花椒、葱姜腌制半小时。
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第2张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第2张")
鱼腌好后上烤箱烘烤，200-220度，中层烤制约20分钟，出来效果如上图。
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第3张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第3张")
草鱼烘烤时，准备配菜，藕切片，黄瓜切条，莴笋切片，豆皮切丝，娃娃菜随便来两刀。
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第4张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第4张")
洋葱，线椒，朝天椒切丁，蒜切碎
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第5张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第5张")
香葱切丁
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第6张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第6张")
另外准备蒜片，洋葱条，香葱段，姜丝
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第7张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第7张")
花椒，麻椒
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第8张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第8张")
炒锅烧热加油，接着放入步骤六除香菜以外其他所有，炸干发黄后捞出。
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第9张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第9张")
接着放入三勺豆瓣酱，米酒两勺，翻炒至出红油，将步骤三配菜加入，再加盐少许，继续翻炒，放半瓶啤酒，炒至配菜断生即可。
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第10张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第10张")
此时烤鱼也烘烤到时，将配菜连汤倒入烤盘，继续放入烤箱烘烤十分钟
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第11张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第11张")
烘烤完毕，将步骤四调料撒在鱼上，起锅油微热放入花椒麻椒干辣椒，趁热浇在鱼身上
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第12张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第12张")
撒香葱香菜，一盘又香又辣的🐟上桌啦
![香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第13张]( "香辣烤鱼（味道超好）的做法步骤图 第13张")
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