镬气十足的生炒菜心

在家中也可以吃到大排档爽脆香甜，镬气十足的生炒菜心哦！

用料  

镬气十足的生炒菜心的做法  

1. 菜心切段，菜梗粗的位置可以改刀斜切。

2. 蒜瓣去衣，肥肉切片。

3. 生火，放入肥猪肉慢火煎出猪油，然后转大火放入蒜头爆香，再放入菜梗部分翻炒。

4. 再放入菜叶继续翻炒，全程猛火急炒，倒入少许开水，马上加盖20秒左右。

5. 继续翻炒，白糖、食盐调味，最后淋少许生抽关火装盘。

小贴士

1、除了调味时可小火，全程大火急炒，这是炒出镬气的关键。
2、白糖和生抽起提鲜的作用。