独家秘制虾干酱
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朋友送的很多虾干,不知道怎么吃才能快速消灭掉,每次打汤放几个估计要吃很久很久,我就琢磨着,用牛肉酱的思路来做虾干酱!哈哈!真心是独家创意!超好吃!
用料
虾干 | |
郫县豆瓣酱 | 勺 |
蒜蓉辣酱 | 勺 |
辣椒粉 | 勺 |
白芝麻 | 克 |
熟花生米 | 克 |
十三香 | 勺 |
白胡椒粉 | 克 |
冰糖 | 克 |
香叶 | |
洋葱 | 个 |
蒜瓣 | |
香菜 | |
大葱 | |
冰糖 |
独家秘制虾干酱的做法
虾干去壳后,用水泡发切碎!
虾的图片忘记拍了😔熟花生去红衣
辣椒面 白胡椒粉 十三香 白芝麻
大葱 蒜瓣 香菜 洋葱切碎,注意清洗后的水分控干
热锅冷油,油尽量多一些!我这里用了500毫升的澳尼米糠油
郫县豆瓣酱 蒜蓉辣酱
把刚才的辣椒粉白芝麻十三香白胡椒粉用冷油搅拌均匀
这里忘记一个步骤拍照,锅里油热后下刚才切碎的香菜洋葱大葱蒜瓣炸,炸制所有食材干枯捞出,转小火放入两大勺郫县豆瓣酱,两大勺蒜蓉辣酱,慢慢搅拌炒出红油颜色
颜色出来红红的特别好看的时候下入刚才凉油搅拌好的辣椒面,翻炒一下,下入虾干翻炒
这个步骤需要一点时间,加入几颗冰糖,注意小火慢翻,让虾干的水分蒸发掉多一些,这样虾干嚼着很香,也便于保存时间更长,不容易变质!看锅里容量少了很多,油渐渐溢出越来越多差不多就可以加入花生米啦!
搅拌均匀!稍微晾凉就可以装瓶咯!
装瓶后压实
都是真材实料,外面买的真心是没法比的!回给朋友一大瓶,毕竟虾干是她送我的!哈哈哈
小贴士
我在烧这个酱的时候,小女儿打扰我多次,所以忘记拍了几个步骤的照片!
大致应该也能看懂
看似很多工序,很麻烦的感觉,其实还好的
最最麻烦是剥虾壳,很费时间
要是边追剧边剥,呵呵,顺手的事,就变得不麻烦咯!
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