南瓜浓汤配炸苹果丁
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2人份
用料
| 浓汤 | |
| 橄榄油 | 7.5ml |
| 洋葱 | 半个，剁碎 |
| 大蒜 | 1/2瓣，剁碎 |
| 吊南瓜 | 500g, 去皮去籽剁碎 |
| 干雪莉酒 | 1.5大勺 |
| 素高汤 | 250ml |
| 新鲜鼠尾草 | 1茶勺剁碎，再加10片叶子，冲净蘸干 |
| 葵花籽油 | 半锅 |
| 苹果丁 | |
| 橄榄油 | 7.5ml |
| 苹果 | 半个，去皮去核切丁 |
| 赤砂糖 | 少许 |
南瓜浓汤配炸苹果丁的做法
倒油热锅，倒入洋葱翻炒5分钟，再倒入大蒜和南瓜翻炒5分钟。倒入马德拉酒和高汤，再倒入剁碎的鼠尾草拌匀，盖盖咕嘟20分钟，咕嘟到到南瓜软了为止
用搅拌机搅打到彻底顺滑，留在锅里晾凉，然后冷藏备用。锅中倒入2cm深的葵花籽油，扔进鼠尾草叶炸脆，放在厨房用纸上沥干油。
倒入苹果丁煎到开始变软，撒上糖，继续翻炒到开始出现浅浅的焦糖色
重新热一下汤，如果太浓了就加点高汤稀释一下。将汤分到小碗中，顶上撒上苹果、鼠尾草和适量黑胡椒
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