零失败4寸酸奶戚风（少糖版）

今天来做个少糖的酸奶戚风，绵绵密密的口感有点像轻乳酪蛋糕，特别好吃😋

用料  

零失败4寸酸奶戚风（少糖版）的做法  

1. 碗中倒入玉米油和酸奶，搅拌至乳化均匀

2. 筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀

3. 加入一个蛋黄，z字型搅拌均匀

4. 打发蛋白。蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁（去腥），低速打发到有大泡泡时加入第一次糖，再中速打到泡沫细腻后加入第二次糖，继续中速打到大尖角时加入第三次糖，中速打到像图中这样小尖角时，再低速打一圈（按照我这个方法打蛋白绝对打得好）

5. 舀三分之一蛋白霜加入蛋黄，翻拌均匀（一定一定要翻拌，不能画圈圈搅拌，不然蛋白会消泡，烤出来会回缩的）

6. 将刚刚翻拌好的液体重新倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

7. 倒入模具，震几下震掉大气泡

8. 烤箱预热10分钟，150度烤30～35分钟（每个烤箱脾气不同，注意观察上色情况调整温度和时间），烤好后脱模

9. 做了一层酸奶淋面hhh

10. 超好吃😋

小贴士

1.要用低筋面粉，不然蛋白会消泡
2.把蛋白倒蛋黄里后一定要翻拌不能画圈圈搅拌，不然蛋白会消泡