不打发无冰渣·奶油雪糕
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11根的量(6根小白兔模,2根熊掌模,3根圆柱形模)三种口味:分别是紫薯味、原味、可可味。娃儿们最喜欢可可味,下次尝试抹茶味
用料
淡奶油 | 380克 |
牛奶 | 450克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖粉 | 75克 |
全脂奶粉 | 90克 |
辅料:可可粉 | 5克 |
紫薯粉 | 5克 |
香草精 | 几滴 |
巧克力豆 | 适量 |
不打发无冰渣·奶油雪糕的做法
准备材料。先把牛奶和淡奶油倒进奶锅,蛋抽手动搅打均匀,接着把糖粉倒进去搅拌至融化,糖粉很好融化的;然后滴几滴香草精,没有可不加,混合均匀,筛入玉米淀粉和奶粉,混合均匀
搅拌均匀成糊后,把奶锅置炉灶上,小火加热至微微冒泡,注意不停搅拌以免糊锅;把加热后的奶糊晾温一些,分成三份。一份筛入可可粉拌匀,一份筛入紫薯粉拌匀,一份保持原味。搅拌均匀所得的奶糊全部过滤一遍,成品更细滑。
把奶糊倒进模具里。撒上巧克力豆,没有不用放。
这是原味的。特别提示:倒进模具后不要着急放冰箱,晾凉后再盖上雪糕模具盖,这一步是成品是否有冰渣的关键哦,奶糊还热的时候速冻,水汽会留在雪糕里,吃起来会有冰渣。晾凉后也不会。然后速冻6小时以上。
脱模,完美,没有滤镜哦
娃儿们喜欢巧克力味
原味的也很美味
熊掌和雪糕兼得
脱模用密封袋装起来,拉紧皮筋保存。
咬一口,哇,奶香味浓
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