自制红油豆腐

用玻璃罐装喔

用料  

自制红油豆腐的做法  

1.   材料:老豆腐.
      配料:辣子粉,花椒粉.食盐.白酒

2. 做法:老豆买回来后先要控水两天,也叫沥水. 沥水时把豆腐放在菜蓝里,下面垫一个盘子接水.用纱布盖在豆腐上.

3.   全过程不能沾油.

4.   控好水后把豆腐切小方块放入垫有纱布的菜蓝里.

5. 再用纱布盖好.
   就这样.....放好后上面盖一张黑的袋子避光就行了,找一个不档地的地方放起发酵,不用再移动.

6. 一周左右豆腐开始长毛,说明发酵成功.

7. 打开纱布就能闻到一股发酵后的豆腐香味.

8. 食盐.

9. 花椒

10. 辣子粉

11. 三样混合后.准备好高度白酒.

12.    先把豆腐块放在白酒里洗个澡.

13. 再移到混合辣子花椒食盐中打一个滚,全部粘满辣子粉.

14. 放入瓶子.
    
       装满瓶后盖好,静放几天就可以食用.

15. 装好，等待4个月。

小贴士

建议用玻璃罐装噢