蒜蓉白煮肉
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用料
三层肉 | 500-800克 |
姜 | 1小块 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
蒜蓉白煮肉的做法
锅里放三层肉,加入没过肉的水,姜片,煮沸后3-5分钟,捞出三层肉,将热水倒去。放水龙头下冲洗干净。
换一锅冷水,放入三层肉(洗净)姜片,料酒稍煮沸后,马上转成超小火(要沸腾不沸腾的感觉)煮30分钟。
关火,焖20分钟。
捞出三层肉,趁热抹上一点点盐,放凉。
(可以包上保鲜膜,防止表面变干)放切板上切成两片。
再切成小块。也可以切成薄片。
摆盘。
沾酱:3-5瓣蒜头用刀背拍扁切碎,放进小碗里加入适量生抽拌匀即可。(喜欢吃辣的可以切点小辣椒或小米辣进去。)
上桌开吃,沾蒜泥酱油,就很好吃喔~
小贴士
1.白煮肉好吃秘诀是小火泡熟,绝对不能大滚,这样才能锁住肉汁的鲜甜跟煮出Q软的肉质。
2.第二次煮肉的汤汁是很棒的高汤,可以拿来煮汤,面,炒菜等....都很棒喔~
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