五花肉【蒜泥白肉】大蒜

蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

用料  

五花肉【蒜泥白肉】大蒜的做法  

1. 五花肉烙去毛腥，水中放葱姜料酒花椒煮20分钟断生。切薄片。

2. 胡萝卜黄瓜切丝。用五花肉片卷上摆盘。

3. 浇上料汁（蒜蓉盐鸡精白糖生抽陈醋香油辣椒油）

小贴士

特别值得提到的是，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝（美食作家）