山谷的糖蜜桂花
山谷的糖蜜桂花做好了,你学了没。
摘花
选择只开六七分的桂花,在树上摇摇就落下来的不能要,已经散尽芬芳残花而已。
洗花
清水里泡一下沉淀掉尘土,同时也会将一些花萼、碎叶甚至藏在花蕊里的小虫都沉淀掉,所以清洗是必须的,沥干水后再用厨房纸吸干,整个过程都超香......
治花
有人用蜂蜜做蜜桂花,山谷以为不然,蜂蜜源自花蕊,其香已甚,岂不喧宾夺主?
入秋后,山谷的桂花米糕、桂花糖藕、桂花莲子羹、桂花赤豆莲心粥、桂花糯米圆子..
啧啧啧...
用料
桂花 | 300g |
盐巴 | 2g |
白砂糖 | 700g |
新鲜柠檬🍋榨汁 | 2个 |
干净的密闭器皿 | 数个 |
山谷的糖蜜桂花的做法
大街小巷的桂花竞相开放,满城芬芳,用“花香袭人”来形容不为过!
【糖蜜桂花】这是对这一季花神的最高敬意,留住这芬芳,做最久远的缅怀与保存,到严冬开春,做几款心仪的茶点——品着桂花茶。
桂花美食有很多....
捡去枝叶,就进入清洗的环节......
摘的桂花只开六七分的,其香味尚未吐露,那是上品。在树上摇摇就落下来的不能要,已经散尽芬芳残花而已。清水里泡一下沉淀掉尘土,再用厨房纸吸干水分,整个过程都芬芳萦绕......
摘了两小时,也就半斤多而已.....
漂清后,晾在纸上,然后用厨房纸吸干水份......
用一个大盆里装着,撒两勺盐,用双手兜底翻拌一下。
有人问:糖蜜桂花为何要加盐?若要甜加点盐,这是资深吃货的经验。哈哈.......
先用盐腌制几分钟,再用大量的糖一层一层压紧实
哇哦,一大盆桂花,压紧了也只捞到三瓶而已。
一层糖一层桂花,一层糖一层桂花......最后浇上柠檬汁......(柠檬汁可以让花朵保持色泽艳丽,更香醇),不用也可以哟
成品
小贴士
小贴士
1.摘的桂花只开六七分的,其香味尚未吐露,做出的糖蜜桂花是最芬芳宜人的。在树上摇摇就落下来的不能要,已经散尽芬芳残花而已。花开六、七分的桂花用清水洗也不影响香味。
2.一定要清洗,桂花花朵上会有尘土、花蕊里或许会藏着小虫。
抓紧时间做一趴,不然只好买来吃喽。