爷爷的火焙小鱼干
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记忆中爷爷的手艺。
想念。
用料
鱼干 | 200克 |
姜 | 1片 |
细砂糖 | 2勺 |
淡盐酱油 | 一小勺(可选) |
爷爷的火焙小鱼干的做法
锅里放油和一片姜。油要比平时炒菜的油量多一倍的量。
放入小鱼干平铺锅底
小火慢慢烘焙
隔20秒翻个面
直到小鱼干变得金黄,放入两勺细砂糖后要不断的翻炒,避免糖烧焦。细砂糖最好,比较容易炒化开。
待砂糖融化,记住要小火!小火!小火!
如果和跟我一样喜欢花生米,可以在这个时候扔一把炒熟的花生米下去,翻炒均匀。
最后关火,加一小勺淡盐酱油,翻炒融合。
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