魔方

作品来自基辅名师Cedric  Grolet

用料  

魔方的做法  

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23. 怎样才能让蛋糕更棱角分明
    ①将奶油打稀，使其更加细腻，充分填充
       模具内的每个角落。
    ②用裁好的保鲜平整的包裹住模具的底部
       然后将硬玻璃纸裁成3×5.8cm的长条，
       对折后贴在模具侧做围边使用。
    ③脱模时小心，防止棱角被损坏。

24. 制作顺序
    
    先做喷沙部分，因为喷沙蛋糕可以放在
    冰箱中急速冷冻，淋面蛋糕不可以速冻

25. 在淋面时选用裱花袋操作，对于细节操作很重要。

26. 组装时，先摆淋面，再摆喷沙

27. 这款蛋糕是松动的，操作时要注意，这款蛋糕并不是用巧克力粘合的，而是选用淋面来起到贴合作用的，如需外送，可用巧克力来将它固定。