停不下来的辣子鸡丁

作为四川人，一定要学会这道菜，行动起来。

用料  

停不下来的辣子鸡丁的做法  

1. 琵琶腿，剪断脚筋，把肉剔下来

2. 肉剪成小块

3. 加入盐，料酒，鸡蛋，淀粉，生抽，十三香，蚝油，姜，腌制30分钟

4. 腌制

5. 准备葱姜蒜，可以多一点

6. 干辣椒剪成段，花椒多一点。或者看个人喜欢

7. 腌制好的鸡块下油锅炸。需要重复两次，让鸡块比较酥脆。（可惜我炸了两次，鸡肉还是软嫩的，一点都不脆。）

8. 油锅下葱姜蒜，辣椒段，花椒，炒香。加入糖和鸡肉。翻炒。

9. 出锅。味道非常非常香。

小贴士

鸡肉根本炸不脆，炸了两次，也放了很多油。肉仍然是软的，嫩的。不过，这样吃着也觉得很好吃。