超下饭的香菜炒肉丝
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用料
猪里脊/外脊 | 300克 |
香菜 | 8-10根 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1汤勺 |
蚝油 | 1小勺 |
生抽 | 1汤勺 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1小勺 |
干红辣椒 | 可放可不放 |
香油 | 适量 |
猪肉(我用外脊,喜欢嫩一点的用里脊)切丝(4,5毫米)备用;
放入少许盐、蚝油、生抽、白糖,料酒、干淀粉拌匀腌制15-20分钟;
香菜洗净切段备用(多选用梗,叶子容易蔫,炒熟影响品相,我这个叶子稍多);
锅内油烧热,下肉丝快速滑散,翻炒至变色,出锅备用;
锅内加少许底油,爆香蒜片,倒入香菜、肉丝,加少许盐翻炒均匀,出锅前淋几滴香油或麻油。(我没有放干辣椒,喜欢辣一点的,可以将干辣椒和蒜片一起爆香)
小贴士
特别下饭的一道菜,香菜可以选稍微老些,大棵的,比较甜。不用炒太久,断生即可。
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