虾饺的诞生|顺景花园酒店

老广东人的心中，虾饺烧卖金钱肚，以虾饺为首，有不可动摇的地位！
小编这就带你从中山早茶开始！

用料  

虾饺的诞生|顺景花园酒店的做法  

1. 1. 揉澄面，面团要拉到柔软有弹性，放凉。
   

2. 2. 虾，去头挑屎，手搓至起浆，再加调味，放入半肥瘦肉丁混合，放入冰箱，冻一下好包。
   
   3. 调馅料。碗里放入虾仁肉丁，加入马蹄、适量白糖、盐、植物油搅拌均匀。

3. 4. 刀片面皮。将揉好的面切成小块，用手将小块压成小饼状，提前在案板和刀上刷一点油，把小饼放在案板上用刀拍平，3刀压平才算合格。

4. 5. 包虾饺。取皮，在皮上放上馅料捏上折，虾饺有折数限11-12折，包虾饺出来要饱满，够肥才漂亮。

5. 6. 在蒸屉上刷上油，放上包好的虾饺上锅蒸熟，开锅蒸5分钟。

小贴士

鲜虾处理要干净
加肥肉和马蹄增加口感
三刀压皮
11-12褶子