香芒千层
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用料
面皮用料 | |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 250毫升 |
低筋面粉 | 100克 |
夹馅用料 | |
淡奶油 | 350克 |
糖粉 | 15克 |
芒果 | 5个 |
香芒千层的做法
准备食材,鸡蛋选大一点的,芒果选择熟的,闻着有浓郁芒果香味的,建议选择大台农,软糯香甜,不要买水分含量高的,做夹馅水淋淋的不合适。
黄油用温水隔水融化备用。
鸡蛋打散,加入细砂糖搅匀,然后加入低筋粉,搅拌均匀,要顺着一个方向搅拌,速度慢一点,否则面粉容易上劲,再加入融化了的黄油,搅匀,最后加入牛奶,搅拌成糊状。
为了使做出来的面皮好看,口感细腻,可以将面皮糊过筛。
过筛后的面皮糊备用,准备一把中等的勺子。
烘面皮是个难点,耗时挺多,需要耐心。平底锅内舀一勺面皮糊,晃动锅子使面皮糊成薄薄一层,大小为一个张开的巴掌左右,然后开小火,将锅子轻微转动调整方位,使面皮糊能均匀受热,凝结成形,否则容易当中烘焦了但边上没熟,待成型略微变色,就可关火,将面皮出锅了。
等锅子略凉,重复刚才的步骤。烘好的面皮建议轮流放在两个盘子中,以便凉却。准备的食材,一般可以做15张面皮左右。在等待面皮凉透的过程中,就可以进行夹馅的制作工作了。
芒果洗干净,去皮,切成薄片。
淡奶油中加入糖粉,用电动打蛋器打发。不同品牌的奶油打发温度不一样,要看一下说明书,季节不同,淡奶油从冰箱拿出来的时间也不同。
接下来就比较简单了,底上先铺一张面皮,然后按照一层芒果,一层奶油,一层面皮的顺序,依次叠加,如果喜欢吃奶油的,可以在每一层中多抹一点奶油。
最后,在最上面铺上最后一张面皮,就大功告成啦。
15张面皮,加上芒果层和奶油层,就足足的有43层哦,很赞吧!
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