香橙吐司(中种)

📝记录下自己最顺手的方子

🍊橙子的季节 试做个香橙吐司

🍊〔橙子提前洗净 刨橙丝 取橙汁〕待用

【先提前一晚将揉好的中种面团放保鲜袋内排掉多余空气 收口 放入冰箱冷藏17小时或者以上 不超过72小时】

〔此方为450g三能吐司模具 两个量〕
（夏季酵母可稍减量）

用料  

香橙吐司(中种)的做法  

1. 【中种面团】
   提前一晚把中种面团的所有材料混合一起揉成面团。放入保鲜袋或者保鲜膜内 排出多余空气 收口。放入冰箱冷藏17小时或者以上，切勿超过72小时。
   
   从冰箱取出后 把中种面团撕成小块

2. 🍊橙子 洗净 刨橙皮丝   取橙汁  待用
   (两个吐司我一共用了五个橙子皮)
   （其实4个橙皮够了）

3. 【主面团】
   除黄油以外 把主面团的材料混合一起放入厨师机或者面包机内  把撕好的中种面团也放入厨师机内 揉成光滑面团    再放入黄油 揉到可伸展出薄膜状态

4. 揉好的面团盖保鲜膜  松弛10-15分钟左右
   
   再把松弛好的面团平均分成六等份
   
   揉成六个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟
   
   取擀面杖 擀成椭圆形牛舌状 翻面 由上至下 卷起 盖上保鲜膜松弛10分钟后 再擀平 卷起  放入模具内
   
   放入烤箱内发酵至模具八九分满
   
   预热好的烤箱内 中下层 155度 35-40分钟