葱油手撕杏鲍菇

羊肉泡馍的馍一定要用手掰；
独面筋的面筋一定要用手撕；
顺着食材本身的结构和纹理，
激发食材最天然的味道……
所以，杏鲍菇一定要气定神闲地手撕

用料  

葱油手撕杏鲍菇的做法  

1. 简单的配料，最关键的一步是手撕杏鲍菇的过程，手撕得越细越好。

2. 先用刀纵向把杏鲍菇切成两半，用刀的平面将杏鲍菇拍得松散。然后顺着纤维的纹路撕起来！

3. 杏鲍菇手撕工序完成，这道菜基本完成80%

4. 将杏鲍菇丝焯熟，捞出，稍稍挤去水份。

5. 香葱切碎，用少量油将葱白炒香，制成葱油，将葱花撒在杏鲍菇上，迅速将热油浇在上面。加盐、鸡精、生抽和醋，拌匀。

小贴士

手撕过程听点喜欢的音乐、
或和家人有一句没一句的聊着、
或者怀着敬畏感恩自然的馈赠，
将烹饪的乐趣和对家人爱融入其中，
菜品简单，爱不简单……