粗粮细做-糙米燕麦黑米荞麦素饺
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本来想做菜团子,无奈这个馅太不成团,费了牛劲也滚不好干的粗粮面,于是改成饺子了,自己做的粗粮杂面,把家里有粗粮都放了,还挺好吃
用料
杂粮面皮 | |
燕麦 | 1把 |
黑米 | 1把 |
糙米 | 1把 |
荞麦 | 1把 |
面粉 | 50克左右 |
馅 | |
圆白菜 | 半颗 |
粉丝 | 1小把 |
鸡蛋 | 2个 |
虾皮 | 1小把 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
黄豆酱(拌馅神料) | 少许 |
糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
粗粮细做-糙米燕麦黑米荞麦素饺的做法
所有的粗粮米浸泡过夜,洗干净,摊开晾干
用料理机打成粉,过筛
杂粮粉加大概一半白面,加适量水和成光滑面团,醒之
圆白菜切粗丝焯水,粉丝焯水切短,鸡蛋摊成饼切丝,虾皮简单切几刀,不用太碎
加耗油,五香粉,黄豆酱,糖,酱油(一点点就可以),拌匀,尝一下咸淡(都是熟的),如果淡的话适当加点盐调味,和匀
杂粮面团揪一块,团圆,用手捏成皮,擀也行,包馅,馅一定要大,不用像饺子那样包很多褶,两边捏上就行
皮薄馅大
咬一口,好香,皮很劲道
附上两个菜团子,先做了两个,太费劲了,菜团子的话,就用馅团成团,在粗粮面粉里打个滚,用湿手团实,再打滚,再团实,反复3到5次,我做的太不顺手
菜团子,口感也好,不过没有加了白面揉成团的皮劲道
小贴士
1.杂粮泡过后晾干,不用一定全干透了,表面水份全干即可
2.饺子包时不用捏褶,因为皮不像普通饺子那么薄,褶的话会是一小团面,口感不好
3.饺子趁热吃,凉了皮会硬,热的话上锅蒸或者微波炉和一碗水,高火3分钟
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