红枣人参乌鸡汤
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此汤补中益气、增强免疫力、补脾益肺。
🤣图片是17年的手机存图,当时发过微博,现在手机里已没有更多细节存图了。
用料
乌鸡 | 1只 |
红枣 | 10颗(小颗20) |
鲜人参 | 1株 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生姜片(焯水用) | 5片 |
小葱(焯水用) | 1根 |
料酒(焯水用) | 1勺 |
红枣人参乌鸡汤的做法
红枣洗净冷水泡软,在砧板上用刀拍一下取出枣核。煲汤用的红枣一定要去核,不然易上火。
人参先冲洗再用软毛牙刷轻轻刷掉泥沙,切片备用。
乌鸡剔除肥油,洗净斩大块(也可请摊主帮忙撕去鸡皮),冷水下锅焯水,锅里放入焯水用的姜、葱、料酒,煮至水滚捞出,在水龙头下冲洗掉血水浮沫和碎渣,沥水备用。
将处理好的乌鸡、红枣、人参、3片生姜放入汤锅,加冷水2.5升大火煲滚,若有浮沫用汤勺撇出,改中火煲30分钟转最小火煲2.5小时,出锅前用汤勺撇干净浮油,加盐调味,完成。
小贴士
1.肉类焯水一定要冷水时下锅,能更好的清除杂质和血水。
2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。
3.煲汤的水一定要一次性加足,中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水,如果煲足3小时而汤水过多,可开大火收一收。
4.喝汤前一定要先撇油。
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