脆脆小鸡腿
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奥尔良小鸡腿,椒盐小鸡腿,红烧小鸡腿……今天试试外酥内嫩滴“脆脆小鸡腿”,炸好后吃法也很多:1.不吃辣滴孩子直接吃;2.炒黄油蜂蜜蒜香酱拌着吃;3.爱吃辣滴洒辣椒面吃;4.喜欢酸甜味的拌番茄酱吃;5.有韩国辣酱的做成韩国炸鸡……
用料
腌鸡腿: | |
黑胡椒 | 3G |
料酒 | 一勺 |
盐 | 5G |
拌鸡腿: | |
淀粉 | 10G |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 鸡腿能均匀裹满即可 |
炸鸡: | |
食用油 | 能没过大半鸡腿 |
辣味调料: | |
辣椒面+芝麻➕少许味精 | |
蒜香蜂蜜味: | |
黄油 | 10克 |
蒜末 | 1颗 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 少许 |
迷迭香 | 少许(可不加) |
蜂蜜 | 2勺 |
脆脆小鸡腿的做法
腌鸡腿料加入小鸡腿中,冰箱冷藏过夜(至少2小时以上)我喜欢前一天放冰箱,第二天直接做。
要使用之前加鸡蛋和面粉,淀粉拌匀(静置20分钟)
冷锅放油,油温升至木筷刚进去周边冒泡后放入裹匀料的鸡腿。
第一次炸8-10分钟,前2分钟中火定型,不要经常翻面,炸至微黄色再控油后盛出,放凉。
第二次炸4-5分钟,至金黄色,控油。
原味的脆脆的小鸡腿就完成了😊
可以撒辣椒料。
做蒜香蜂蜜味的可以准备好蒜末和黄油
蒜香蜂蜜味:1.黄油中火融化;2.加蒜末炒香;3.拌匀的料倒入锅内,加少许水炒匀;4.最后加入炸好的鸡腿,拌匀;5.起锅洒白芝麻就完成了😊
小贴士
1.腌制的时候只需要盐,黑胡椒和少许料酒去腥;
2.初炸时不要过度翻拌;
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