黄花梦粄
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黄花梦是山里的一种植物,类似艾草吧!其实我对它了解不多,因为没住山里,亲戚从老家带来送我的,第一次制作居然成功了。类似青团。2020年4月3日。
用料
面团: | |
糯米粉 | 300克 |
澄粉 | 90克 |
黄花梦汁 | 230克 |
玉米油 | 15克 |
白砂糖 | 30克 |
开水 | 150克 |
馅料: | |
花生碎 | 适量 |
黑白芝麻 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
印花模具 |
黄花梦粄的做法
这就是黄花梦,冰箱里放了几天有点蔫,洗干净,用开水烫过。捞起用破壁机搅拌成汁。
把开水150克,一定要滚烫的开水倒进90克澄粉里,迅速搅拌均匀,然后揉成团,成半透明状。
把糯米粉300克,玉米油15克,白砂糖30克一起放盆里,把黄花梦汁倒进去,揉成光滑面团,然后再把刚才的澄粉团加一起揉成团,盖保鲜膜备用。图片就是刚把两者加一起了。
这时候开始准备馅料了,把花生碎,黑白芝麻,白砂糖加一起搅拌均匀就可以了,然后像包包子一样包起来。
包好的生胚收口朝上,抹少许粉防粘,放进模具,压平,这个模具尺寸是直径6.9cm,深度1.8cm,面团50克,刚好。
压成型后,底部放防油纸,敲出。
这个模具是比较小的,尺寸直径5cm,深度1.8cm,面团是25克一个。
这个模具里有4个花。
这是小的
各种花样。
切开,满满的馅料,超级香甜哦!白砂糖随意放,喜欢甜的多加,喜欢淡口味的少加。
小贴士
1.水开上锅,一般大火蒸8分钟就够了,最多不要超过10分钟,不然就塌了,变形了。
2.没有黄花梦的可以换成艾草汁或者菠菜汁,随意。
3.馅料也是可以随意换,可甜可咸。
4.最后祝亲们和我一样,一次就成功。
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