胡萝卜花卷（无糖）

操作2个半小时（含面团发酵）
花卷14个
面团总量约708克
生肧每个约50克
蒸屉两层
每层7个
外6中1摆放

用料  

胡萝卜花卷（无糖）的做法  

1. 胡萝卜洗净去皮蒸熟，杵烂压烂成糊状备用。

2. 面粉称好后，胡萝卜糊糊分散式拨入面粉内，
   散开来放，牛奶夏季冷藏或常温，秋冬温热，
   先倒40克大概一半到碗中，混合酵母后倒入面粉中，再把另50克牛奶倒入面粉中搅拌成絮状，大概揉成团后加盐、油。

3. 接着把面团揉圆揉光滑:盆光、手光、面光。
   盆上加盖:干净锅盖、玻璃罩或不锈钢盆都可以。

4. 放至温暖处，阳光不直接晒的地方发酵至原来的2-3倍大，表面有细微小孔，手戳面团不踏不缩。

5. 观察发酵状态:拉开面团能见密集蜂窝。

6. 取出面团，先均分两份，分别揉搓揉圆，
   再每份切分7个小面剂子。
   （借用自己做南瓜花卷的图、待拍了替换）
   

7. 小剂子分别揉圆后盖玻璃罩，保鲜袋也行，面团如果偏干保鲜袋上面可盖打湿的纱布或毛巾。
   （借用自己做南瓜花卷的图，待拍了替换）

8. 按顺序取拿一个静置好的面剂，轻拍揉圆搓成圆条再按扁，用刮板或抹刀压出五条深纹。纹路深蒸熟后更好看，但注意别切断面胚，表面刷油。
   

9. 双手拿着面胚两端，左手不动，右手捏着面胚转360度再和左手面团捏拢。如果习惯左手，那就换右手不动转左手，花型好就可以，依习惯来。

10. 整形好的生肧放入垫了油纸的蒸屉，加盖，蒸锅里放冷水，最后一个整形完成，静置松弛8-10分钟（也可以说二发）时间到开大火蒸，水开后蒸15分钟，时间到关火静等3分钟。

11. 时间到，开盖。胡萝卜花卷蒸好了，睻软清香。

12. 先吃再来拍图，健康营养、颜值味道都有，
    让孩子爱上胡萝卜从花卷开始。
    

小贴士

1.添加胡萝卜做花卷馒头，好看又更营养。
2.分散开加入胡萝卜糊糊和水，个人觉得
面粉更好成絮，吸水均匀也更好揉面。
3.用水替换牛奶，配方量减20%。约70克水。
4.不同牌子面粉吸水性不同，可预留5-10克液体，
依面团状态判断给放。
5.有时间推荐用1克酵母发酵3小时（室温28℃）。